El exquisito sabor de este Pipián solo se puede deber a los años y años de legendario sazón que respaldan a nuestra Guardiana del Sabor, que mientras nos prepara este delicioso platillo llena la cocina de increíbles anécdotas de su niñez y nos transporta a un Tlayacapan tradicional con el olor que emana de la olla.

No quisimos dejarte con el antojo y te compartimos esta receta directito del recetario más tradicional de México.

Ingredientes

• 2 pollos
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de manteca
• 1 taza de pepitas de calabaza
• 1 kilo de tomates verdes
• 2 chiles serranos verdes
• 1 sal

1. Corta el pollo en piezas y colócalas en una olla a manera que se cubran totalmente con el agua, agrega media cabeza de ajo, laurel, sal y la cebolla.

2. Cocina a fuego alto hasta el primer hervor, después baja la flama y sigue cocinando aproximadamente 30 minutos.

3. Para preparar el pipián calienta una cucharada de aceite en un sartén, agrega las pepitas y fríelas, cuando se doren lícualas con la otra cebolla troceada, tomates, ajos, chiles serranos y pimienta.

4. En una olla calienta un poco de aceite y luego vierte un poco de caldo de pollo, acto seguido integra el pipián, cuando alcance el primer hervor agrega el pollo y mézclalos bien durante 10 minutos.