Esta vez llegamos hasta la casa del mariachi y el tequila para degustar de los más destacado de su cocina.

Jalisco es conocido por su importante aportación de platillos que han logrado el reconocimiento dentro de la gastronomía nacional e internacional. En esta ocasión te presentamos la receta de la famosa birria, uno de los platillos más disfrutados en la región.

Ingredientes

• 1 kg carne de chivo o res
• 6 chiles guajillos
• 6 chiles pasilla
• 4 ajos
• 1 cebolla blanca
• 10 jitomates
• Comino y orégano al gusto
• 4 clavos aromáticos
• 2 hojas de árbol de aguacate
• ¼ taza de vinagre
• Cilantro, pimienta y sal al gusto

Preparación

Comenzamos por partir la carne en pedazos de 8 cm aproximadamente y la colocamos en un recipiente.

Licuamos los ajos con la pimienta, cebolla, vinagre, comino, clavo, sal y orégano al gusto.

Vaciamos la mezcla sobre la carne y la dejamos reposar una noche entera.

Al día siguiente, comenzamos por limpiar y desvenar los chiles, los cortamos y luego los ponemos en agua caliente durante 10 minutos.

Posteriormente, licuamos los chiles junto con el jitomate. Agregamos la mezcla a la cacerola de la carne y añadimos dos hojas de aguacate y un toque de sal. Lo tapamos y lo horneamos durante 2 horas a 200° C.

Una vez cocido, servimos en un plato hondo y acompañamos con un poco de cebolla y cilantro.