El secreto de nuestras comidas suele estar en las salsas. Y porque queremos seguir recibiendo elogios a la hora de la comida, te compartimos la receta de unos filetes con salsa de chile ancho y un toque especial.

Para hacerlos necesitamos:

• 4 chiles anchos remojados
• 1 ajo cocido
• ¼ de cebolla cocida
• ¼ taza de vinagre blanc
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 clavos enteros
• ½ taza de chocolate de mesa en polvo
• 6 galletas tipo cracker troceadas
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 medallones de filete de res
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de puré de papa
• 2 ramas de perejil picado

Preparación:

Lo primero que haremos será condimentar los medallones de res para ponerlos a dorar en una cacerola. Podemos dejarlos 10 minutos a flama baja con la cacerola tapada o hasta que la carne tenga el término deseado.

Luego comenzaremos con la preparación de la deliciosa salsa, licuando los chiles con el ajo, cebolla, vinagre, comino, clavos, chocolate, las galletas y una taza de caldo hasta tener una mezcla homogénea.

Entonces la colamos y ponemos a hervir en la cacerola con un poco de sal y pimienta. En caso de que la salsa espese demasiado tenemos una segunda taza de caldo que podemos agregar a la mezcla.

Servimos nuestros medallones con un poco de salsa, acompañados de puré de papa con perejil espolvoreado.