Ingredientes para los camarones

• • 125 gr de coco rallado
• • Pan molido
• • Sal
• • Pimienta negra
• • 2 huevos
• • 18 piezas de camarón grande pelado, desvenado y limpio
• • Aceite vegetal
• • 1 taza de harina
• • Papel absorbente

Preparación:

Comenzaremos salpimentando los camarones. Después colocamos el pan molido y el coco rallado en un recipiente amplio para mezclarlos. Mientras, en otro recipiente batimos los huevos.

Ahora, vamos a empanizar los camarones, primero tenemos que pasarlos por el huevo y luego por el pan con coco. Ya casi para terminar la preparación de los camarones tenemos que freirlos, para eso utiliza un sartén hondo y suficiente aceite caliente. Fríe los camarones hasta que esten ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente unos 4 minutos. Retiralos del sartén y quita el exceso de aceite con papel absorbente.

Ingredientes para la salsa de mango:

• • 1 mango en cubos
• • 1 cebolla picada
• • 1 diente de ajo
• • 1 cdta. de chile chipotle
• • 1 cda. de azúcar
• • 1 cda. de vinagre
• • 4 cdas. de agua
• • Aceite de oliva
• • Pimienta

Preparación:

Para acompañar los camarones prepararemos una salsa de mango, para ello comenzaremos pelando y cortando en láminas el ajo. Luego en una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva y doramos el ajo en él.

Pelar el diente de ajo y córtarlo en láminas. Poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela al fuego y poner el ajo a dorar. Después agregamos la cebolla para acitronar. Una vez que luzca transparente, agrega el chipotle y deja un par de minutos a fuego medio. Por último agrega el mango, el vinagre y el azucar, con todo en el sarten dejaremos sofreir unos minutos más.

Agrega toda la mezcla a la licuadora y añade un poco de pimienta y sal. Licúa todo perfectamente y sirve en compañía de tus camarones.