En Red Amigas seguimos mostrándote lo mejor de la gastronomía de nuestro país, con diversas recetas para que tú y tus seres queridos puedan saborear lo mejor de México sin salir de casa.

El estado de Michoacán se caracteriza por sus paisajes hermosos y por su deliciosa gastronomía, muestra de ello es la Sopa Tarasca, platillo que se distingue por la cremosidad del frijol y lo crujiente de la tortilla.

INGREDIENTES PARA LA SOPA

• • Frijol (medio kilo)
• • Chile ancho (4 piezas)
• • Retazo de Pollo (alas, pierna y/o huacal)
• • Tortillas (cortadas en juliana)
• • Aceite
• • Manteca de cerdo (una cucharada)
• • Epazote (2 ramas)
• • Ajo
• • Queso fresco (al gusto)
• • Crema (al gusto)
• • Aguacate (al gusto)
• • Cebolla (media cebolla)
• • Sal (al gusto)
• • Ajo (dos piezas)

PROCEDIMIENTO PARA LA SOPA

Limpia el retazo de pollo al chorro de agua y posteriormente en una olla grande ponlo a hervir con una rama de epazote, un ajo y sal al gusto. Limpia los frijoles y en otra olla (express o la de tu preferencia) prepáralos con una rama de epazote, la mitad de una cebolla, ajo y sal.

Mientras los frijoles se cuecen, limpia el chile ancho, desvénalo y colócalo directo al fuego para tatemarlo hasta que esté suave. En cuanto estén los frijoles, muele dos tazas de frijol cocido, con media taza de caldo y dos chiles anchos en la licuadora.

Ya que esté la salsa de frijol, sofríela en un sartén con una cucharadita de manteca de cerdo, mueve constantemente hasta que suelte su hervor.

Corta las tortillas en juliana, es decir en corte vertical delgado y fríe los pedazos en un sartén, ya que estén doraditas, apártalas y retira el exceso de aceite con una servilleta gruesa.

Sirve la sopa en un plato hondo, adorna con tortillas, crema, aguacate y queso al gusto. Para una combinación deliciosa, no olvides acompañarla con un vaso de Red Cola bien frío.