En Red Amigas seguimos mostrándote lo mejor de la gastronomía de nuestro país, con diversas recetas para que tú y tus seres queridos puedan saborear lo mejor de México sin salir de casa.

Hoy viajamos al hermoso estado de Veracruz para deleitarte con uno de sus platillos menos conocidos pero más sabrosos del Golfo de México ¿Sabes qué significa la palabra Chipotle? Es de origen náhuatl y proviene del término xipoctli o chilpoctli que quiere decir “chile ahumado”. No te olvides de acompañar este xiploctli relleno con un vaso de Red Cola bien fría.

INGREDIENTES

• • Chile Chipotle (1 kg)
• • Cabeza de lomo (½ kg)
• • Falda de res (½ kg)
• • Claras de huevo (3)
• • Azúcar (1 cucharadita)
• • Aceite para freír
• • Crema (al gusto)
• • Queso fresco (al gusto)

PROCEDIMIENTO PARA EL CHILE CHIPOTLE RELLENO

Limpia cada chile a usar, cada uno tendrá que estar sin la punta, desvenado y sin semillas, para después tatemarlos a fuego directo o en un comal hasta que estén suaves.

Salpimienta la falda de res y la cabeza de lomo para coserlas en un sartén, ya que estén suaves apartar y desmenuzar.

Rellena cada chile con la carne y aparta en un plato para el capeado, bate a punto de nieve las claras con una cucharadita de azúcar (bate durante 2 min o hasta que se formen picos firmes) e introduce cada chile al capeado para después a freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Utiliza toallas de papel para retirar el exceso de aceite y sirve con crema y queso al gusto.