Una crema bastante sencilla y rápida de hacer.

Necesitamos:

• • 3 tazas caldo de pollo o caldo de verduras/li>
• • 3 papas (aprox. 2 tazas)
• • 1 cucharada mantequilla sin sal o aceite de oliva
• • 1 diente de ajo, finamente picado
• • ¼ cebolla blanca, finamente picada
• • ¼ taza queso Cotija desmoronado
• • 2 cucharadas crema líquida o crema ácida (o bien yogurt griego natural sin endulzar)
• • Cebollín o cilantro picado, para decorar
• • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

• Primero pelaremos las papas y cortaremos en trozos, preferentemente chicos para que se cocinen más rápido. Colocaremos las papas en el caldo de pollo o vegetales a fuego medio, hasta que las papas se hayan cocinado.


• Mientras tanto, en un sartén derretiremos la mantequilla y agregaremos la cebolla finamente picada, también el ajo hasta que estén cocidos completamente.


• Ahora en la licuadora pondremos las papas junto con dos tazas de caldo donde se cocieron, la mezcla de cebolla y ajo, el cuarto de taza de queso Cotija, y las dos cucharas de crema. Sal pimienta a tu gusto antes de mezclar.


• Licúa con cuidado, hasta obtener una mezcla sin grumos; si prefieres tu crema más líquida puedes agregar un poco más de caldo.


• Vacía la mezcla en una olla y sazona al gusto, una vez caliente ya está lista para servirse. Puedes decorar tu plato con un poco de cebollín picado o cilantro, si prefieres darle un toque picante, utiliza chile guajillo seco triturado y más queso Cotija desmoronado.