En Red Amigas seguimos mostrándote lo mejor de la gastronomía mexicana, la cual puedes hacer desde la comodidad de tu casa para deleitar a tus seres queridos.

Hoy viajamos a la tierra del desierto y de las minas, el estado de Zacatecas que se caracteriza por tener platillos exquisitos y muy aromáticos. Traemos hasta tu mesa el sabor de las albóndigas de garbanzo con caldillo de jitomate que van perfecto con las burbujas de Red Cola en tu paladar.

INGREDIENTES:

• • Jitomate picado (3 piezas)
• • Ajo (1 diente)
• • Cebolla blanca picada (1 pieza)
• • Garbanzo (1kilo aproximadamente)
• • Huevo (2 piezas)
• • Aceite vegetal
• • Queso panela al gusto
• • Comino (2 pizcas)
• • Sal al gusto
• • Ramita de epazote

PROCEDIMIENTO PARA EL CALDILLO ROJO:

Pica y sofríe la cebolla, una vez que se dore se le agrega el jitomate para sofreír también. Se ponen en la licuadora junto con el diente de ajo y una pizca de sal. Todo se licua para crear la salsa. Si se prefiere se puede añadir chiles serranos al gusto.

PROCEDIMIENTO PARA LAS ALBÓNDIGAS:

Hervir los huevos en agua caliente durante 6-8 minutos aproximadamente, se retiran del agua cuando estén listos y se dejan enfriar.

Lavar el garbanzo con agua y colar antes de ponerlos a cocer durante 1 hr en agua hirviendo con una ramita de epazote. Una vez cocidos los garbanzos estarán blandos y se vacían en una licuadora junto con las dos pizcas de comino, la sal al gusto y media taza del agua donde se hirvieron para molerlos.

Se pelan los huevos hervidos y se pican de manera fina para que sean el centro de las albóndigas. Con la pasta de los garbanzos se dan forma a las albóndigas y se sumergen en una cacerola con el aceite vegetal listo para freír.

Ya que estén doraditas las albóndigas se absorbe el exceso de aceite con una servilleta de papel y se sirven bañadas del caldillo de jitomate así como de un buen trozo de queso panela al gusto. ¡Provecho!