Con pocos ingredientes podemos hacer una ensalada sencilla, delicioso y con un ligero toque dulce.

Ingredientes:

• Ejotes
• Queso azul o de cabra
• Arándanos
• Nuez trozada
• Vinagreta de tu gusto

Hacer esta ensalada es bastante rápido y sencillo. Primero tenemos que limpiar los ejotes, esto lo hacemos cortando las puntas de ambos lados. Ponemos a hervir agua en una olla y agregamos un toque de sal y los ejotes. Los dejaremos cocinar cerca de 4 minutos, hasta que logren un punto medio entre firmes y suaves.

Los enfriaremos bajo el chorro de agua fría o en un bowl con hielos para evitar que el calor los siga cociendo y se suavicen demasiado.

Ahora lo servimos en un plato, le agregamos los arándanos, nueces y el queso azul, (lo puedes modificar por queso de cabra, cotija o feta). Finalmente, podemos añadir un poco de la vinagreta que más nos guste y estarán listos para que los disfrutemos.