Con este calor, a quién no se le antojan algunos platillos frescos para la hora de la comida.

Si quieres ampliar tu recetario para la temporada, te presentamos algunas ideas que seguramente te encantarán.

Tacos de pescado en hojas de lechuga

Ingredientes

• 2 filetes de pescado blanco limpios
• ½ cebolla morada
• 1 jitomate
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 o 2 chiles
• Limón
• Ajo granulado
• Hojas de lechuga romana
• Sal y pimienta negra
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Picamos la cebolla finamente, y la ponemos a remojar en agua fría para bajarle un poco de fuerza a su sabor. Luego de unos 2º minutos la escurrimos y colocamos en un refractario amplio.

Partimos el jitomate en cubos pequeños, los pimientos y el chile. Lavamos las hojas de lechuga y dejamos secar perfectamente.

Salpimentamos los filetes y los cocinamos a la plancha. Cortamos el pescado, lo mezclamos con el resto de los ingredientes, añadimos un poco de jugo de limón, perejil fresco y aceite de oliva al gusto. Mezclamos bien y servimos sobre las hojas de lechuga.

Para comerlo, podemos hacerlo en forma de taquito y disfrutar de este manjar.

Ensalada de quinoa con mandarina y naranja

Ingredientes

• 2 tazas de lechuga romana picada
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de pepino pelado y picado
• 2 tazas de quinua cocinada y fría
• ½ taza de pistaches
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• 2 mandarinas
• 1 naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal

Ponemos todos los ingredientes, excepto la mandarina y la naranja, en una ensaladera lo bastante amplia y mezclamos todo. Luego ponemos los gajos de mandarina pelados y rallamos un poco de la cascara de la naranja, partimos la naranja en triángulos y servimos un par de ellos para decorar cada plato. Si lo deseamos, podemos agregar un toque de sal y aceite de oliva.