INGREDIENTES:

• • Lomo de res entero.
• • Vino tinto.
• • ¼ papa cambray.
• • 3 zanahorias.
• • 4 champiñones.
• • Espárragos.
• • ¼ cebollitas cambray.
• • Sal y pimienta.
• • Aceite de oliva.
• • ½ taza de azúcar.

Preparación:

Un día antes de la preparación, dejamos marinando el lomo en el vino con un poco de sal y pimienta. Recuerda que el vino debe de cubrir por completo la carne.

Para el día siguiente, comenzaremos colocando las papas y las zanahorias, previamente picadas en cubitos, en una olla con agua para hacer una pre cocción, ya que sólo queremos que se suavicen un poco.

En otra olla, ponemos a calentar agua y cuando esté a punto de hervir, colocamos los espárragos y los dejamos ahí durante unos 5 minutos, después retiramos del agua y los escurrimos.

Sacamos nuestro lomo y lo cortamos en trozos grandes. Colocamos las piezas en la sartén con un poco de aceite y cocemos al término deseado.

Mientras, para la reducción, en otra olla, colocamos el vino que ocupamos para marinar o y agregamos el azúcar, dejamos a fuego lento hasta que espese. Por último salteamos las verduras con un poco de aceite, sal y pimienta.

Finalmente, servimos la carne, bañamos con un poco de la reducción de vino y acompañamos con las verduras.